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功夫考究之意

与北方的大碗馄饨不尽相同,

麦奀的细蓉原是旧广东人的街头闲时小吃,

并受60年代广东饮食文化的影响,着重质,

不重量,品质承传自麦奀硕果仅存的传统手艺,

所有细节皆一丝不苟,材料讲求新鲜,

卖相贵乎精细,没太多花巧的设计。

每一种配料的比例、做法及放置的次序

严谨遵循传统方式,做法可说是极其讲究。

麦奀就是麦奀,永不欺场。

 
以大地鱼和虾壳熬煮的上汤为底,

汤匙上放上4颗鲜虾的带尾云吞,

最后放上约一份的秘裂全蛋竹升面。

汤鲜甜,虾爽嫩,面柔韧,

一口一粒云吞,份量刚好与味咸和谐融合。

这就是正宗的做法,传统品质始终如一。

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