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功夫考究之意

與北方的大碗餛飩不盡相同,

麥奀的細蓉原是舊廣東人的街頭閒時小吃,

並受60年代廣東飲食文化的影響,著重質,

不重量,品質承傳自麥奀碩果僅存的傳統手藝,

所有細節皆一絲不苟,材料講求新鮮,

賣相貴乎精細,沒太多花巧的設計。

每一種配料的比例、做法及放置的次序

嚴謹遵循傳統方式,做法可說是極其講究。

麥奀就是麥奀,永不欺場。

 
以大地魚和蝦殼熬煮的上湯為底,

湯匙上放上4顆鮮蝦的帶尾雲吞,

最後放上約一份的秘製全蛋竹升麵。

湯鮮甜,蝦爽嫩,麵柔韌,

一口一粒雲吞,份量剛好與味感和諧融合。

這就是正宗的做法,傳統品質始終如一。 

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